Jäätelöä pyörillä

(Päivitetty 3/2023)

Jäätelö on herkullinen jälkiruoka, joka on suosittu ympäri maailman. Sen valmistustapa ja maut kuitenkin vaihtelevat kulttuurien ja maiden välillä. Suomessa jäätelö on perinteisesti nautittu kesäaikana, kun taas Intiassa se on suosittu jälkiruoka ympäri vuoden. Suomessa jäätelö on usein kermaista ja makeaa, kun taas Intiassa jäätelö on usein mausteinen ja aromikas. Jäätelön valmistus ja nauttiminen kertovatkin paljon eri maiden kulttuureista ja makutottumuksista. Tässä artikkelissa tarkastellaan, millaisia eroja ja yhtäläisyyksiä jäätelön valmistuksessa ja nauttimisessa on Suomessa ja Intiassa.

Intialaiset jäätelöt, tai ”kulfi” kuten niitä kutsutaan, eroavat monella tapaa länsimaisista jäätelöistä. Kulfit ovat paksuja ja kermaisia, ja ne valmistetaan tyypillisesti keittämällä maitoa pitkään ajan kanssa. Tämän prosessin ansiosta kulfit ovat erittäin täyteläisiä ja niissä on voimakas maitomainen maku. Kulfit ovat usein maustettuja ja niitä voidaan maustaa esimerkiksi ruusun terälehdillä, kardemummalla tai sahramilla. Myös hedelmiä, kuten mangoa tai banaania, voidaan käyttää makujen lisäämiseen.

Suomalainen jäätelö on yleensä kevyempi ja vähemmän makea kuin intialainen kulfi. Suomalainen jäätelö valmistetaan usein kermasta, maidosta, sokerista ja kananmunista. Se on tyypillisesti kermaista ja pehmeää, ja siihen voidaan lisätä monia erilaisia makuja, kuten marjoja, hedelmiä tai suklaata. Suomalaiset jäätelöt ovat yleensä saatavilla kaupoissa ympäri vuoden, eivätkä ne ole sidottuja erityisiin vuodenaikoihin kuten intialaiset kulfit.

Vaikka intialaiset ja suomalaiset jäätelöt eroavatkin toisistaan, ovat molemmat erittäin suosittuja niiden kotimaissa, sillä jäätelö on yksi maailman suosituimmista herkuista.

Jäätelömyyjiä

Eri puolilla maailmaa jäätelömyyntiä hoidetaan eri tavoin, ja erilaiset jäätelömyyjät luovat omanlaisensa tunnelman ympärilleen.

Katso ensiksi vaikka oheista Intiasta kertovaa kuvaa. Näet siinä jäätelömyyjän istumassa työnnettävän jäätelökojun kanssa kuumassa auringonpaisteessa Gokarnan rannalla. Jäätelökoju antaa varjollaan myyjälle auringolta suojaa. Gokarna on tunnettu kauniista rannoistaan ja lämpimästä ilmastostaan, joten jäätelömyynti on varmasti tervetullut piristys kuuman päivän keskelle. Kuvassa näkyvän jäätelökojun malli on kätevä, ja sitä voidaan työntää helposti ympäri rantaa tai kylää tarjoillen jäätelöannoksia kaikille kiinnostuneille.

Toisessa kuvassa näemme suomalaisen jäätelöauton nimeltä Jätskiauto. Jätskiautot ovat yleisiä Suomessa, ja ne ovat varsinainen kesäilmiö eri puolilla maata. Jätskiauto on perinteisesti pakettiauto, joka on muutettu jäätelönmyyntiin sopivaksi ajoneuvoksi. Jätskiautot ovat usein värikkäitä ja niiden ulkonäkö on suunniteltu houkuttelemaan asiakkaita. Lisäksi jäätelöautojen tunnussävel raikaa jo kaukaa, ennenkuin auto on ajanut lähinurkille. Jätskiautojen tarjoamat jäätelötuotteet ovat monipuolisia ja herkullisia, ja ne ovatkin suosittuja herkkuja erityisesti kesäpäivinä Suomessa.

Vaikka jäätelömyyntiä hoidetaankin eri tavoin eri puolilla maailmaa, on yhdistävä tekijä varmasti se, että jäätelö on aina suosittu herkku. Jäätelö on yksi maailman ihanimmista herkuista, ja sen avulla voi nauttia kesästä ympäri maapallon.

Jos aiot syödä intialaista ulkonamyytyä jäätelöä, kuten kulfia, on tärkeää olla tietoinen mahdollisista terveysriskeistä. Ulkonamyyty jäätelö voi helposti pilaantua, jos sitä ei valmisteta tai säilytetä asianmukaisesti, mikä voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen tai muita terveysongelmia. Tässä muutamia varoituksia jäätelönsyöjälle Intiassa:

1. Varmista, että jäätelö valmistetaan ja säilytetään hygieenisissä olosuhteissa: Valitse aina luotettava ja puhtauden ylläpitämiseen panostava jäätelömyyjä. Tarkista, että jäätelökojun työvälineet, kuten lusikat ja kauhat, ovat puhtaita ennen kuin ostat jäätelön.
2. Vältä jäätelön ostamista kuuman ilman aikaan: Älä osta jäätelöä, joka on ollut alttiina kuumuudelle pitkän aikaa, sillä se voi nopeasti pilaantua ja aiheuttaa terveysriskejä.
3. Vältä jäätelöä, joka on ollut esillä liian pitkään: Jos huomaat, että jäätelö on ollut kojussa liian kauan ilman asianmukaista jäähdytystä, vältä sen ostamista.
4. Vältä jäätelöä, joka ei ole tarpeeksi kylmää: Varmista, että jäätelö on tarpeeksi kylmää, kun ostat sen. Jos jäätelö ei ole tarpeeksi kylmää, se voi olla jo pilaantunut.
5. Vältä jäätelöä, jos sinulla on heikko immuniteetti: Jos sinulla on heikko immuniteetti tai olet raskaana, ulkonamyydyn jäätelön syöminen voi aiheuttaa terveysriskejä.

Intialaisen jäätelön eli kulfin valmistaminen itse

Kulfi on intialainen jäätelö, joka valmistetaan paksusta maidosta, jota on keitetty hitaasti ja pitkään, kunnes se tiivistyy ja muuttuu kermaiseksi. Tässä yksinkertainen resepti kulfin valmistamiseen kotona:

Ainekset:

• 4 kupillista täysmaitoa
• 1/2 kupillinen sokeria
• 1/2 tl kardemummaa (jauhettua)
• 1/4 tl sahramia (jauhettua)
• 1 rkl mantelirouhetta (valinnainen)

Valmistusohjeet:

1. Kaada maito paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna sitä miedolla lämmöllä. Anna maidon kiehua hiljalleen noin 30-40 minuuttia, välillä sekoittaen, kunnes se tiivistyy ja sen määrä vähenee noin puoleen. Varmista, että maito ei pala pohjaan tai tartu kattilaan.
2. Lisää sokeri, kardemumma ja sahrami maidon joukkoon ja sekoita hyvin, kunnes sokeri liukenee kokonaan. Voit myös lisätä mantelirouhetta, jos haluat.
3. Anna maidon jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
4. Kaada seos jäätelökoneeseen ja jäätelöi noin 20-30 minuuttia, tai kunnes kulfi on valmis.
5. Jos sinulla ei ole jäätelökonetta, voit kaataa maidon seoksen pieneen astiaan ja laittaa sen pakastimeen noin tunniksi. Ota astia ulos ja sekoita sisältöä huolellisesti haarukalla tai sähkövatkaimella. Laita astia takaisin pakastimeen ja anna kulfin jäätyä täysin noin 4-6 tuntia tai yön yli.
6. Kun kulfi on täysin jäässä, ota se ulos pakastimesta noin 10 minuuttia ennen tarjoilua, jotta se pehmenee hieman.
7. Tarjoile kulfi kylmänä ja koristele mantelilastuilla tai tuoreilla hedelmillä.

Tämä resepti antaa sinulle perinteisen kulfin maun, joka on täyteläinen ja kermainen, maustettu ihanalla kardemumman ja sahramin maulla. Voit myös kokeilla muita makuyhdistelmiä lisäämällä kulfiin erilaisia pähkinöitä, hedelmiä tai mausteita.

Vaniljajäätelön valmistaminen

Tässä on yksinkertainen resepti perinteisen suomalaisen vaniljajäätelön valmistamiseen kotona:

Ainekset:

• 2 kupillista kermaa
• 1 kupillinen maitoa
• 3/4 kupillista sokeria
• 1 vaniljatanko tai 1 tl vaniljauutetta
• 6 keltuaista

Valmistusohjeet:

1. Laita kattilaan kerma, maito ja puolet sokerista. Sekoita ainekset keskenään ja kuumenna seosta miedolla lämmöllä, kunnes se kiehahtaa.
2. Halkaise vaniljatanko pitkittäin ja kaavi siemenet ulos. Lisää siemenet ja tyhjä vaniljatanko kerma-maitoseokseen. Anna seoksen hautua noin 15-20 minuuttia miedolla lämmöllä.
3. Erottele keltuaiset ja vatkaa ne yhdessä lopun sokerin kanssa vaaleaksi vaahdoksi.
4. Poista vaniljatanko kerma-maitoseoksesta ja kaada seos ohuena nauhana keltuaisvaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen.
5. Kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna sitä miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos paksunee hieman ja tarttuu lusikkaan. Älä anna seoksen kiehua.
6. Siivilöi seos läpi hienon siivilän ja jäähdytä sitä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
7. Kaada jäähdytetty seos jäätelökoneeseen ja jäätelöi noin 20-30 minuuttia, tai kunnes jäätelö on valmis.
8. Jos sinulla ei ole jäätelökonetta, kaada seos astiaan ja laita se pakastimeen. Sekoita jäätelöseosta joka 30 minuutin välein, jotta jäätelö ei kiteydy.
9. Kun jäätelö on valmis, tarjoile se kylmänä ja nauti sellaisenaan tai esimerkiksi tuoreiden hedelmien tai suklaakastikkeen kanssa.

Tämä resepti antaa sinulle ihanan pehmeän vaniljajäätelön, joka on täydellinen herkku lämpimänä kesäpäivänä tai vaikkapa juhlapöydässä. Voit myös kokeilla erilaisia makuyhdistelmiä lisäämällä jäätelöön erilaisia hedelmiä, marjoja tai suklaata.

Tutustu myös visuaalisiin matkaoppaisiini Matka Intiaan ja Matka Suomeen!