Fuerteventura ja espanjalainen buffet
*pr blogiyhteistyössä Espanjan matkailutoimisto
Pääsin hiljattain osallistumaan Espanjan matkailutoimiston järjestämään tilaisuuteen, jossa esiteltiin Fuerteventuran saarta ja sen hotelleja. Illan aikana pääsi paitsi inspiroitumaan matkakuvista ja hotelleista, niin myös maistamaan aitoa vuohenjuustoa, joka on saaren ylpeydenaihe. Buffetillallisella tarjottu ruoka ja salaatin erityisen herkullinen salaatinkastike toivat puolestaan esille espanjalaisen keittiön monipuolisuuden – ja herättivät kiinnostuksen tutkia sen makuja vielä tarkemmin.
Fuerteventuran vuohet ja juuston perinne
Yksi Fuerteventuran hauskoista faktoista on, että saarella elää noin puolet enemmän vuohia kuin ihmisiä. Tämä kertoo paljon myös sen ruokakulttuurista. Vuohet ovat olleet osa saaren arkea vuosisatojen ajan, ja niiden maito on synnyttänyt monia paikallisia herkkuja, kuten palkittuja vuohenjuustoja. Tilaisuudessa tarjottu juusto oli täyteläinen ja sen maku vei ajatukset suoraan Atlantin aalloilta kohoaville karuille, mutta kauniille maisemille.
Hotelleja moneen makuun
Esittelyjen kautta kävi ilmi, että Fuerteventura tarjoaa monipuolisia majoitusvaihtoehtoja eri matkailijatyypeille. Suuret rantahotellit houkuttelevat auringonpalvojia ja perheitä, kun taas pienemmät boutique-hotellit ja huoneistot sopivat rauhaa etsiville. Lisäksi saarelta löytyy myös perheettömiä hotelleja pariskunnille.
Saari auringon, tuulen ja hiekkarantojen ystäville
Fuerteventura tunnetaan Kanariansaarten pisimmistä ja leveimmistä hiekkarannoista, ja saarella paistaa aurinko yli 300 päivää vuodessa, joten se on yksi Euroopan aurinkovarmimmista kohteista. Tuuli tekee Fuerteventurasta myös surffaajien ja purjelautailijoiden paratiisin. Luonnonystävä voi suunnata hiekkadyyneille Corralejossa, patikoida tulivuorimaisemissa tai ihailla Atlantin tyrskyjä syrjäisillä rannoilla.
Espanjalaisen ruoan jäljillä
Buffetlounaan salaatinkastike jäi mieleen erityisen hyvänä yksityiskohtana. Yksinkertaisista raaka-aineista syntyy herkkuja, jotka kertovat paljon maasta ja sen saarista.
Salottisipuli-sipuli-vinegretti – raikas kastike salaatteihin ja kalaruokiin
Vinegretti on klassinen ranskalaisperäinen kastike, joka on löytänyt tiensä keittiöihin ympäri maailmaa. Sen perusidea on yksinkertainen: yhdistetään happo (esimerkiksi etikka tai sitruuna) ja öljy, ja maustetaan seos erilaisilla yrteillä, mausteilla ja lisukkeilla. Tuloksena on raikas, kevyt ja monikäyttöinen kastike, joka sopii niin salaatteihin, vihanneksiin kuin kalaruokiin.
Salottisipuli antaa vinegretille pehmeän ja hieman makean sipulisen aromin, kun taas keltasipuli tuo mukaan syvyyttä ja voimaa. Yhdessä ne tekevät kastikkeesta moniulotteisen ja vivahteikkaan – täydellisen lisän esimerkiksi vihersalaattiin tai paahdettujen kasvisten päälle. Tämä resepti on saanut inspiraatiota Välimeren keittiöstä, jossa oliiviöljy, sitruuna ja yrtit ovat arjen perusraaka-aineita.
Ainekset
- 1 iso salottisipuli
- ½ pieni keltasipuli
- 1 rkl valkoviinietikkaa (tai omenaviinietikkaa)
- 1 rkl sitruunamehua
- 1 tl Dijon-sinappia
- 1 tl hunajaa (tai sokeria)
- ½ dl extra virgin -oliiviöljyä
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- (Halutessasi: tuoretta persiljaa tai ruohosipulia viimeistelyyn)
Valmistusohjeet
- Kuori ja silppua sekä salottisipuli että keltasipuli hyvin hienoksi.
- Laita sipulisilppu pieneen kulhoon ja lisää etikka sekä sitruunamehu. Anna maustua noin 5 minuuttia – tämä pehmentää sipulin makua.
- Lisää Dijon-sinappi ja hunaja, sekoita tasaiseksi.
- Vatkaa joukkoon oliiviöljy ohuena nauhana, jotta kastike emulgoituu kauniisti.
- Mausta suolalla ja mustapippurilla.
- Viimeistele halutessasi tuoreella persiljalla tai ruohosipulilla.
Tarjoiluvinkit
- Sopii erityisen hyvin tuoreisiin vihersalaatteihin, joissa on esimerkiksi tomaattia, kurkkua ja avokadoa.
- Nauti grillatun kalan, äyriäisten tai paahdettujen juuresten kanssa.
- Säilyy jääkaapissa kannellisessa astiassa pari päivää – muista vain sekoittaa ennen tarjoilua.
Tässä puolestaan on herkullinen ja helppo ehdotus reseptiksi espanjalaiselle vuohenjuustolle. Se on klassinen tapas-annos, jota tarjoillaan usein Espanjan baareissa.
Vuohenjuustoa hunajalla ja saksanpähkinöillä (Queso de cabra con miel y nueces)
Ainekset (2–4 hengelle tapas-annoksena)
- 200 g pehmeää vuohenjuustoa (esim. kiekko tai pala)
- 2 rkl juoksevaa hunajaa
- 2 rkl saksanpähkinöitä, kevyesti murskattuna
- 1 rkl oliiviöljyä
- Ripaus tuoretta timjamia tai rosmariinia (halutessasi)
- Tuoretta leipää tai patonkia tarjoiluun
Valmistusohjeet
- Valmistele juusto
Leikkaa vuohenjuusto noin 1–2 cm paksuiksi viipaleiksi tai käytä kokonaisena pienenä kiekona. - Paista pinta
Kuumenna paistinpannu ja lisää pieni loraus oliiviöljyä. Paista juustoviipaleita nopeasti molemmin puolin, kunnes ne saavat kauniin kullanruskean pinnan ja hieman sulavat sisältä. Jos käytät kokonaiskiekkoa, voit myös kuumentaa sen uunissa (200 °C, noin 5–7 minuuttia), kunnes pinta pehmenee. - Lisää hunaja ja pähkinät
Siirrä juusto tarjoiluastialle. Valuta päälle juoksevaa hunajaa ja ripottele murskatut saksanpähkinät. - Viimeistele yrtillä
Lisää pinnalle hieman tuoretta timjamia tai rosmariinia tuomaan väriä ja aromia. - Tarjoile heti
Nauti lämpimänä rapean patongin tai muun tuoreen leivän kanssa.
Tämä resepti toimii hyvin osana tapas-pöytää: voit yhdistää sen esimerkiksi oliiveihin, espanjalaiseen tortilla-perunamunakkaaseen ja paahdettuihin paprikoihin.
Marinoitu Manchego – espanjalainen tapas klassikkojuustosta
Espanjan La Manchan alueelta kotoisin oleva Manchego on yksi maan tunnetuimmista ja arvostetuimmista juustoista. Se valmistetaan yksinomaan Manchega-lampaan maidosta, ja juuston maku vaihtelee iän mukaan: nuorempi Manchego on pehmeämpi ja miedompi, kun taas pitkään kypsytetty saa intensiivisen, pähkinäisen aromin.
Matkailijalle Manchego-juusto on lähes välttämätön osa Espanjan makumatkaa. Sitä löytyy tapasbaareista Madridista Andalusiaan ja tietenkin sen kotiseudulta La Manchasta, jossa sitä nautitaan usein yksinkertaisesti viipaleina, oliiviöljyllä ja leivällä.
Yksi suosituimmista tavoista valmistaa Manchego on marinoida se oliiviöljyssä ja yrteissä. Tämä yksinkertainen, mutta herkullinen resepti tuo juuston parhaat puolet esiin ja sopii täydellisesti osaksi tapas-pöytää.
Marinoitu Manchego
Ainekset
- 250 g Manchego-juustoa
- 1,5 dl extra virgin -oliiviöljyä
- 2 valkosipulinkynttä, ohuina viipaleina
- 1 tl kuivattua oreganoa (tai tuoreita timjamin oksia)
- 1 rosmariinin oksa
- ½ tl chilihiutaleita (tai pieni tuore chili viipaloituna)
- 1 tl mustapippuria kokonaisina
- 1 suikale pestyä sitruunankuorta
Valmistusohjeet
- Valmistele juusto
Leikkaa Manchego kuutioiksi tai noin 1 cm paksuiksi siivuiksi. - Tee marinadi
Kaada lasipurkkiin tai kulhoon oliiviöljy. Lisää joukkoon valkosipuli, yrtit, chilihiutaleet, pippurit ja sitruunankuori. - Yhdistä juusto ja öljy
Lisää juustopalat marinadiin ja varmista, että ne peittyvät kunnolla öljyyn. Sulje purkki kannella tai peitä kulho kelmulla. - Anna maustua
Anna seistä jääkaapissa vähintään 4 tuntia, mieluiten yön yli, jotta maut ehtivät imeytyä. - Tarjoile
Nosta Manchego huoneenlämpöön ennen tarjoilua ja nauti rapean leivän, oliivien ja viinilasillisen kanssa.
Vinkki matkailijalle
Jos vierailet Espanjassa, kannattaa kokeilla Manchegoa eri ikäluokissa:
- Semi Curado (3 kk kypsytetty) – pehmeä ja mieto, sopii salaatteihin ja marinoitavaksi.
- Curado (6 kk kypsytetty) – tasapainoinen ja aromikas, täydellinen tapaksiin.
- Viejo (12 kk tai enemmän) – intensiivinen, pähkinäinen ja hieman mureneva, nautitaan sellaisenaan viinin kera.
Camarones al ajillo on klassinen espanjalainen tapas, joka tarkoittaa katkarapuja valkosipuliöljyssä. Se on Andalusiassa ja erityisesti Madridin tapasbaareissa erittäin suosittu annos, ja samalla yksi Espanjan yksinkertaisimmista mutta maukkaimmista resepteistä.
Se valmistetaan nopeasti kuumassa pannussa tai savipadassa (cazuela), jossa oliiviöljyyn kuullotetaan runsaasti valkosipulia, hieman chiliä ja lopuksi kypsennetään katkaravut juuri sopivan mehukkaiksi. Lopputulos tarjoillaan usein kuumana suoraan pannusta rapean leivän kanssa, jotta aromikas öljy voidaan imeä viimeistä pisaraa myöten.
Camarones al ajillo – katkarapuja valkosipuliöljyssä
Ainekset (2–3 hengelle tapaksena)
- 300 g raakoja katkarapuja, kuorittuna ja suolistettuna*
- 4–5 valkosipulinkynttä, ohuina viipaleina
- 1 tuore chili tai ½ tl chilihiutaleita
- 0,5 dl extra virgin -oliiviöljyä
- Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
- Tuoretta persiljaa, hienonnettuna
- ½ sitruunan mehu
- Tarjoiluun: tuoretta leipää
Valmistusohjeet
- Valmistele katkaravut
Jos käytät pakastekatkarapuja, sulata ne huolellisesti ja kuivaa talouspaperilla. - Kuumenna öljy
Laita laakealle paistinpannulle tai savipataan oliiviöljy. Lisää valkosipuliviipaleet ja chili. Kuullota miedolla lämmöllä, kunnes valkosipuli alkaa saada kevyesti väriä – varo polttamasta. - Lisää katkaravut
Nosta lämpöä keskilämmölle ja lisää katkaravut öljyyn. Paista 2–3 minuuttia, kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi ja kiinteiksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla. - Viimeistele
Purista joukkoon sitruunamehua ja ripottele pinnalle runsaasti tuoretta persiljaa. - Tarjoile heti
Vie pöytään kuumana suoraan pannulta tai savipadasta. Nauti rapean leivän kanssa, jolla voi dipata valkosipuli-chiliöljyä.
Vinkki matkailijalle
Espanjassa tätä annosta kutsutaan usein myös nimellä Gambas al ajillo, koska ”gamba” tarkoittaa katkarapua. Annos on parhaimmillaan andalusialaisissa rantakaupungeissa, joissa katkaravut ovat aamulla pyydettyjä ja iltapäivällä tarjolla tapasbaareissa.
Katkaravun suolistaminen
”Suolistettu katkarapu” tarkoittaa sitä, että katkaravusta on poistettu sen ruoansulatuskanava eli ”suoli”.
Käytännössä se on katkaravun selässä kulkeva tumma, ohut juova, joka näkyy selkäpuolella kuoren alla. Se ei ole vaarallinen syödä, mutta se voi olla hiekkainen, kitkerän makuinen ja vaikuttaa rakenteeseen. Siksi se yleensä poistetaan erityisesti silloin, kun katkaravut kypsennetään kokonaisina tai tarjotaan hienommissa ruoissa.
Näin katkarapu suolistetaan
- Kuori katkarapu (tai jätä kuori, jos resepti vaatii).
- Tee pieni viilto selkäpuolelle terävällä veitsellä.
- Nosta tumma juova pois esimerkiksi veitsenkärjellä tai hammastikulla.
- Huuhtele tarvittaessa nopeasti kylmällä vedellä.
Tämän jälkeen katkarapu on valmis käytettäväksi.
Toim. huom. Alkoholiton olut ei sopinut hyvin yhteen näiden tapaksien ja juustojen kanssa.
Lue lisää matkailusta Espanjassa ja Euroopassa ja tilaa blogini sähköpostilla!
