Intialaisia ruokia ja reseptejä videolla

Indian kitchen rocks

Aloitin uuden soittolistan YouTube-kanavallani, ja tuo soittolista on nimeltään Indian Kitchen Rocks. Vapaasti suomennettuna: Intialainen keittiö rokkaa.

Soittolistan videot opettavat sinua laittamaan intialaisia ruokia ja reseptit sekä ohjeet ovat saatavilla niin suomen kuin englannin kielellä. Ja mikä parasta – voit nauttia videot taustamusiikin kera!

Videot tässä Indian kitchen rocks -sarjassa ovat poikkeuksellisia siinä mielessä, että minä en ole kuvannut niitä, vaan kuvauksen on tehnyt intialainen luottokokkini, jolle suuri kiitos. Minun työkseni jäi videoiden editointi, kääntäminen ja tekstitys.

Jos siis haluat oppia, kuinka intialaista ruokaa laitetaan, niin laita tekstitys päälle YouTuben valikosta kuvaruudun alareunasta ja katso seuraavasta.

Tähän mennessä voit löytää videot aiheista, kuinka valmistetaan intialainen Toor Dal Fry -linssikastike, intialainen makeinen Besan Burfi ja eteläintialainen aamiainen Poha.

Toor Dal Fry -videoreseptin ainesosat:

  • Toor dal, ½ kuppi
  • Iso sipuli hienonnettuna, 1
  • Iso tomaatti hienonnettuna, 1
  • Inkivääri hienonnettuna, 1 rkl
  • Valkosipuli, hienonnettuna, 1 rkl
  • Curry lehdet, 10
  • Vihreä chili, 1
  • Korianterin lehdet, 3 rkl
  • Punainen chilijauhe ¼ tl tai maun mukaan
  • Kurkumajauhe ½ tl
  • Suolaa maun mukaan
  • Korianterijauhe 1 tl
  • Kuminajauhe 1 tl
  • Asafoetida 1 ripaus
  • Sinapinsiemeniä 1 tl
  • Kuminansiemeniä 1 tl
  • Öljy 2 rkl

Poha – videoreseptin ainesosat

  • Poha, 1 kuppi
  • Hienonnettu sipuli, 1 kuppi
  • Hienonnettu tomaatti, 1 kuppi
  • Paahdettu maapähkinä, 1 rkl
  • Paahdettu cashew-pähkinä, 1 rkl
  • Vihreä chili
  • Curryn lehdet, 5
  • Korianterin lehdet, hienonnettu
  • Sitruuna, ½
  • Öljy, 1 rkl
  • Korianterijauhe, ½ tl
  • Kuminan siemen, ¼ tl
  • Sinapinsiemenet, ¼ tl
  • Suola
  • Kurkumajauhe 1 tl
  • Jeera-jauhetta ½ tl
  • Asafoetida, 1 ripaus

Besan burfi -videoreseptin ainekset

  • Kondensoitu maito 400g
  • Linssijauho 2 ½ kuppia
  • Pähkinämurska ¼ kuppia
  • Ghee 9 rkl

Intialainen ruoka on parhaimmillaan lihatonta, lisäaineetonta ja terveellistä, kuten oheiset esimerkit osoittavat.

Jos arvostat tätä suomalaisintialaista yhteistyötä ja haluat oppia lisää intialaista ruoanlaittoa, niin tilaa blogini ja YouTube-kanavani, joka tätä nykyä täydentyy siis myös reseptivideoilla, matkailu- ja kohdevideoiden lisäksi!

Lue lisää ruokabloggausta viime vuosilta ja erityisesti intialaisista ruoista täältä ja intialaisen keittiön lisäksi voit tutustua myös Intiaan ja intialaiseen matkailuun teokseni Matkaopus Intiaan avulla.

Voit tutustua matkailuun Intiassa myös englanniksi teoksessani Travel Opus to India, joka on 14 vuotta vanha webbiteos ja jota on kirjoitettu niin Suomessa kuin Intiassa.

Jos innostut kokeilemaan kyseisiä reseptejä, niin ota toki kuva valmiista ruoastasi ja jaa se hashtagilla #IndianKitchenRocks!

Suomalainen Kotijuusto Tikka (tajunnanräjäyttävällä maustesekoituksella!)

*(Mainos: Postaus tehty blogiyhteistyönä Fine Foodsin kanssa vastineeksi tuotenäytteistä.)

Viime lokakuussa Kirjamessujen kanssa samanaikaisesti järjestettiin Messukeskuksessa Helsingissä myös Viini- ja Ruokamessut, joihin kävin tutustumassa. Mukaani sieltä tarttui intialaisen keittiön inspiroimia tuotenäytteitä, joita olen tässä testaillut ja näin ystävänpäivän kynnyksellä tahdon kertoa sinulle lukijani tajunnanräjäyttävän kotitekoisen paneerjuustoreseptin, jolla pääset valloittamaan oman ystäväsi.

Fine Foodsin messuosastolta löytynyt Geeta’s Tikka Spice Mix osoittautui nimittäin upeaksi intialaiseksi maustesekoitukseksi.

En tiedä, johtuiko Tikka-maustesekoituksen voimakassuolaisuudesta, vai mikä kaikki kieleni vei, mutta kun kokeilin marinoida kotijuuston ja paistoin sen paistinpannulla, oli lopputulos kerrassaan huikeantuoksuinen ja- makuinen Paneer Tikka suomalaisittain. Ja kun sen vielä nautti gluteenittoman naan-leivän kera, niin ei tullut ravintolaa ikävä!

Paneer Tikkahan valmistetaan intialaisessa tandooriuunissa intialaisesta paneerjuustosta.
Ja ehkä tiedätkin, että kun suomalaisen kotijuuston laitat suomalaiseen kotiuuniin, levähtää se kiisseliksi alta aikayksikön. –

Luova ratkaisu tähän on paistaa kotijuusto paistinpannulla!
(If there’s a problem, there’s a solution, tapasi isänikin sanoa.)

Oheisen kuvan suomalainen paneer tikka houkuttelee ulkonäöllään takuulla kaikkia vasikanaivojen ynnä muiden sisäelimien ystäviä, mutta paljastuukin täysin yllättäen kasvissyöjälle sopivaksi herkulliseksi Kotijuusto tikaksi. Tässä sen helppo resepti:

KOTIJUUSTO TIKKA

Ainekset:

– luomu kotijuusto
– kylmäpuristettu oliiviöljy
– luomu luonnonjogurtti
– Geeta’s Tikka -mausteseos

Valmistus:

Valmista öljystä, jogurtista ja maustesekoituksesta marinadi ja sekoita paloiteltu kotijuusto siihen. Kun juusto on marinoitunut vähintään kaksi tuntia, paista sitä öljyssä paistinpannulla sen verran, ettei se ehdi sulaa.

Tarjoile naanleivän ja/tai kasvisten kera ja nauti!

Huom. Koska maustesekoitus on niin vahva, ei se sovi päivittäiseen käyttöön.
Tällä kotijuustotikka-reseptillä voisi hemmotella itseään vaikkapa kerran kuussa.

Kotijuusto tikka

Geeta’s Tikka Spice Mix -maustesekoituksen ainesosat olivat seuraavat: Paprika, suola, kuivattu paahdettu valkosipuli, paahdettu korianteri (9%), kurkuma, kuivattu minttu, kuivattu inkivääri, paahdettu juustokumina, kardemumma (3%), kuivattu sitruunamehu, chili (2%), sarviapila, intiankuminan siemen, muskottikukka, muskottipähkinä, kuivattu korianterinlehti, mustapippuri, neilikka, kaneli, mustakumina ja laakerinlehti.

Mausteseos sopii kasvissyöjille, vegaaneille ja gluteenittomille ja se on kuumennettava ennen sen nauttimista, kertoo pakkaus, ja mainostaa lisäksi, ettei seos sisällä keinotekoisia värejä, makuja tai säilöntäaineita.

Tämän vuoksi kokeilin maustesekoitusta myös mm. gluteenittomaan pizzapohjaan, ja se piristi ja toi mukavasti lisämakua esimerkiksi itsetehtyyn tomaattijuusto-oliivipizzaan.

Itsetehty gluteeniton tomaattijuusto-oliivipizza

Lue myös seuraavat artikkelit ja artikkelisarjat, jotka sinua saattaisivat kiinnostaa:

Intialaiset snackruoat suomeksi

Intian keittiö on rikas ja värikäs.
Usealla ruoalla ja mausteella on englanninkielinen ja osalla myös suomenkielinen nimi, mutta länsimaissa intialaiset ruoat tunnetaan kuitenkin useimmiten niiden hindinkielisillä nimillä.


Ohessa suomentamani lista yleisimmistä ja tunnetuimmista intialaisista snackruoista.
Nämä ovat herkullisia pikkuaterioita, jotka inspiroivat sinua takuulla ottamaan lisää!

INTIALAISET SNACKRUOAT SUOMEKSI

Aloo bonda
= pieniä uppopaistettuja perunapalloja dipattuna mausteikkaaseen kikhernetaikinaan
Aloo parantha
= perunamuusilla täytetty maustettu lettuleipä eli rieska
Aloo tikki
= täytetty perunamuusipihvi
Aloo chaat
= maustettuja paistettuja perunoita chutney-kastikkeen kera
Bhelpuri 
= höyrypaistettua riisiä sekoitettuna eri kasvisten ja kastikkeiden kanssa
Bread pakoda
= maustettuun kikhernejauhoon dipattuja ja uppopaistettuja leipäviipaleita
Chole bhature
= maustettuja garbanzo-papuja yhdessä tuoreen paistetun leivän kera
Dahi vada
= linssipasteijoita, jotka tarjoillaan jogurtin ja eksoottisen chutneyn kera
Dal parantha
= linsseillä täytetty leipälettu eli rieska
Dhokla
= fermentoidusta riisi- ja kikhernetaikinasta höyryttäen valmistettuja maustettuja suupaloja
Dosa
= riisi- ja mungpapujauheesta valmistettu ohut pannukakku
Gol guppa
= panipuri
Idly
= höyrytetty riisikakku, tunnetaan myös nimellä idli
Pieni eteläintialainen ateria idli vada
Pieni eteläintialainen ateria idli vada
Kachori
 = paistettu ja maustettu pasteija
Makki ki roti
= maissijauhosta tehty lettuleipä eli rieska
Masala dosa
= riisi- ja linssijauheesta valmistettu ohut perunatäytteinen pannukakku
Masala dosa
Masala dosa
Missi roti
= kikhernejauhosta tehty lettuleipä eli rieska
Mixed uttapam
= sekavihanneksilla täytetty riisipannukakku
Mooli ka parantha
= retiisillä ja mausteilla täytetty lettuleipä eli rieska
Naan
= hapatettu vehnärieska
Paneer parantha
= paneerjuustolla täytetty lettuleipä eli rieska
Paneer uttapam
= paneerjuustolla täytetty riisipannukakku
Panipuri 
= maustetulla vedellä ja vihanneksilla täytetty paistettu taikinapallo
Pongal
= riisistä, linsseistä ja mausteista valmistettu puuroa muistuttava ateria
Poori bhaji
= uppopaistettuja vehnämykyjä perunoiden ja mausteiden kera
Rava dosa 
= riisijauhoista ja semolinasta eli mannasuurimoista valmistettu ohut pannukakku
Roomali roti
= erittäin ohut vehnälettuleipä eli rieska
Samosa
= maustettu perunalla ja vihanneksilla täytetty kolmion muotoinen pasteija
Tandoori roti 
= tandooriuunissa paistettu lettuleipä eli rieska
Tomato onion uttapam 
= tomaatilla ja sipulilla täytetty riisipannukakku
Upma
= semolinasta tai riisijauheesta mausteiden kera valmistettu puuroa muistuttava aamiainen, joka tunnetaan myös nimellä uppuma
Uttapam 
= riisi- ja linssijauheesta paistettu täytetty pannukakku
Vada
 = uppopaistettu mungpapujauhomyky
Vegetable cutlet 
= perunasta ja muista vihanneksista valmistettu pihvi
Veg pakoda
= maustettuun kikhernejauhotaikinaan dipattuja ja uppopaistettuja vihanneksia; tunnetaan myös nimellä kasvis pakora
Veg pakoda
Veg pakoda

Tutustu myös aiemmin suomentamaani listaan intialaisista mausteista  oheisessa linkissä!