Kategoriat
blogiyhteistyö

Janesh Vaidyan Ayurvedinen keittokirja (kust. Basam Books); kirja-arvio

Janesh Vaidyan Ayurvedinen keittokirja
Janesh Vaidyan Ayurvedinen keittokirja

(Mainos: Kirja on saatu arvostelukappaleena Viisas Elämä -kirjakaupasta)

Sain tutustuttavakseni suomenkielisen Janesh Vaidyan Ayurvedisen keittokirjan, jonka on kustantanut Basam Books.

Olin aina pohtinut, miten ayurveda voisi toimia samalla tavalla kaikille ihmisille ympäri maapallon eri ilmasto- ja ravinnonsaantiolosuhteissa. Tässä Ayurvedisessa keittokirjassa reseptit oli suunniteltu raaka-aineiltaan ja valmistustavoiltaan pohjoismaiseen keittiöön sopiviksi. Ne yhdistävät itäistä ja läntistä ruokaperinnettä ja edistävät niin kehon kuin mielen hyvinvointia. Sen vuoksi kirja herätti mielenkiintoni. Kaikki aiemmat näkemäni ayurvediset keittokirjat olivat painottuneet Intiassa helposti saatavilla olevien papujen ja linssien resepteihin.

Janesh Vaidyan Ayurvedinen keittokirja oli helppolukuinen ja avasi luonnollisen ruoan voimaa hyvin. Kirja väitti, että syntymässä saatu ayurvedinen elementti ei juurikaan muutu elämän mittaan. Vuodenajat ja vuorokausirytmi sekä ikääntyminen voivat sen sijaan aiheuttaa muutoksia kehoomme. Teos väitti myös, että lihansyönti on uhka ihmisen luontaiselle eliniälle, joka on 120 vuotta. Sen mukaan syömällä kuolleita eläimiä päästämme myrkyllisiä aineita kehoomme. Sairauksien syntymisen ennaltaehkäiseminen syömällä hyvin ja kohtuullisessa määrin luonnon parhaita antimia olisi parempi vaihtoehto kuin jo sairastuneen kehon lääkitseminen ja hoitaminen. Teos muistutti, kuinka terveys ja sairaus käyvät sisääsi suun kautta. Fakta, joka on niin ihanan helppo unohtaa.

Vaidyan Ayurvedinen keittokirja ei kuitenkaan ollut ainoastaan vegetaarinen keittokirja Eurooppaa varten, vaan se esitteli myös ayurvedan kolme elementtiä ymmärrettävällä tavalla. Ei siis niin, että jos esim. olet kapha, on sinun syötävä kaphalle listattuja ruokia, vaan niin, että jos sinulla on ylipainoa, joka on kaphan epätasapainosta johtuva häiriötila, tulee sinun sen hoitamiseksi syödä kaphaa vähentävää ruokaa. Lisäksi kirja esittelee myös kotona tehtävän ayurvedisen detox-ohjelman, 80 reseptin lisäksi. Kirjan esittämistä väitteistä hurjin oli se, että 95% tavallisen ruokakaupan tuotteista ei ole hyväksi terveydelle. Kirjan resepteissä käytettiin kuitenkin paljon pellavaöljyä, pellavarouhetta ja pellavansiemeniä, joiden käytön olen itse esimerkiksi lopettanut juuri terveyssyistä. Tarkemminottaen pellavansiementen myrkyllisyyteen liittyvän ristiriitaisen uutisoinnin vuoksi. 

Ayurvedinen keittokirja ja mausteet

Janesh Vaidyan keittokirja kertoi myös reseptit, miten tehdään itse curry ja garam masala -maustesekoitukset. Curry valmistettiin jauhetusta korianterista, kurkumasta, juustokuminasta, jauhetusta inkivääristä, cayennepippurista, jauhetusta fenkolista, mustapippurista ja kanelista. Garam masala puolestaan valmistettiin juustokuminasta, rouhitusta kardemummasta, jauhetusta neilikasta, jauhetusta korianterista, mustapippurista, paprikajauheesta, kanelista ja muskottipähkinästä. Lisäksi teos neuvoi, että maustesekoituksen mausteita voi muuttaa omalle kehotyypille parhaiten sopiviksi ja kertoi, että mausteista ja yrteistä ei mikään ollut vataa lisäävä.

Kaphaa lisäsivät tamarindi ja suola (pieninä määrinä). Pittaa lisääviä mausteita olivat puolestaan: asafoetida, basilika, sarviapila, cayennepippuri, inkivääri, laakerinlehdet, muskotti, oregano, paprika, piparjuuri, suola (pieninä määrinä), salvia, sinapinsiemenet, mustapippuri (pieninä määrinä), tamarindi ja valkosipuli.

Vataa vähentäviä mausteita olivat puolestaan: anis, basilika, sarviapila, cayennepippuri, siili, tilli, hajupihka, fenkoli, inkiväärinsiemen tuoreena, kaneli, kardemumma, korianteri, mausteneilikka, kumina, laakerinlehti, muskottipähkinä, minttu, oregano, piparjuuri, sahrami, salvia, sinappi, soijakastike, juustokumina, mustapippuri, timjami ja valkosipuli.

Pittaa vähentäviä mausteita olivat: tilli, fenkolin siemen, kurkuma, kardemumma (kohtuullisina määrinä), korianteri, mausteneilikka (kohtuullisina määrinä), kumina, minttu, rosmariini (kohtuullisina määrinä) ja sahrami.

Kaphaa vähentäviä mausteita olivat: hajupihka, basilika, sarviapila, cayennepippuri, chili, currynlehdet, tilli, fenkolinsiemen, kurkuma, inkivääri, kaneli, kardemumma, korianteri, mausteneilikka, kumina, laakerinlehti, muskottipähkinä, minttu, oregano, piparjuuri, persilja, rosmariini, sahrami, salvia, sinappi, soijakastike (kohtuullisina määrinä), mustapippuri ja valkosipuli.

Ayurvedistä kokkausta ja lopputulos

Janesh Vaidyan teos oli alunperin kirjoitettu ruotsiksi ja tästä suomennoksesta ei näyttänyt löytyvän kuin yksi kirjoitusvirhe, yksi ruotsinkielinen sana, joka oli jäänyt suomentamatta pinaattilehtikaalipiiraan reseptistä s. 64. 

Uskaltauduin kokeilemaan Vihreiden välimerellisten pihvien reseptiä. Jouduin kuitenkin korvaamaan reseptin tuoreen pinaatin pakastepinaatilla ja vuohenjuuston goudajuustolla, sillä niitä, samoin kuin reseptissä tarvittua vihreää chiliä, ei ollut saatavilla luomuna tavallisena arki-iltana suuressa elintarvikekaupassa Helsingin keskustassa.  

Ayurvediset välimerelliset kasvispihvit
Ayurvediset välimerelliset kasvispihvit

Vaikkeivät pihvit oheisessa kuvassa kummoisilta näytäkään, olivat ne kuitenkin ihan maistuvia luomuketsupin kera. Tällaisenaan pihvit tarjosivat mukavan eteerisen kylläisen hyvän olon ja energiaa muutamaksi tunniksi eteenpäin. Ensi kerralla lisään pihveihin kuitenkin hieman enemmän mausteita, oli ayurvedinen tohtori siitä mitä mieltä hyvänsä. En myöskään laita uunia päälle heti ensimmäiseksi, niinkuin resepti kehoitti, jotta vältytään lämpöhukalta.

Janesh Vaidyan Ayurvedinen keittokirja sisälsi monta herkulliselta vaikuttavaa reseptiä, kuten raakapitsa, raakasushi ja raakalasagne, ja reseptejä olivat tehneet myös Elin Qvick, Malin Barrling ja Mia Elmlund. Tulen varmasti myöhemmin kokeilemaan niitä lisää.

Lue lisää kirja-arvioita täällä!

Kategoriat
blogiyhteistyö

Joogafestival 2018 Helsingissä sekä mitä Intian suurlähettiläs kertoi joogasta ja ayurvedasta

(Mainos: Postaus tehty blogiyhteistyönä, vastineeksi sisäänpääsystä Joogafestival 2018 -tapahtumaan)
Kaapelitehdas Helsingissä vuonna 2018
Joogafestival järjestettiin Helsingin Kaapelitehtaalla

Joogafestival järjestettiin viime viikonloppuna kuudetta kertaa Helsingin Kaapelitehtaalla ja festivaalien tämänvuotisena teemana oli ilo. Mukavana yllätyksenä Joogafestivaleilla tänä vuonna 2018 oli se, miten näkyvästi ayurveda oli esillä. Ayurvedaan perehtyneet yritykset ja yhteisöt olivat ryhmittyneet omaksi keitaakseen tarjoten tietoa, tuotteita ja näytehierontoja ayurvedasta kiinnostuneille.

Ayurvedaa Joogafestivaleilla vuonna 2018
Ayurvedaa esillä Joogafestivaleilla vuonna 2018

Intian suurlähetystöhän järjesti Helsingissä alkuvuodesta 2018 kuuden luennon sarjan ayurvedasta. Kyseiset luentopäivät eivät valitettavasti sopineet INDIVUEn aikatauluun, mutta onneksi sitten Joogafestivaleilla päästiin mukavasti korvaamaan luennot. Lauantaina ayurvedasta omat luentonsa siellä pitivät amerikkalainen Jessica Winderl, sekä suomalaiset Ossi Viljakainen ja Pardaman Sharma.

Intian suurlähettiläs Ms. Vani Rao Joogafestivaleilla
Ms. Vani Rao, Intian suurlähettiläs Suomessa, piti Joogafestivaleilla puheen joogasta ja ayurvedasta englanniksi
– The Ambassador of India in Finland, Ms. Vani Rao, giving a speech in Helsinki Yoga Festival

Intian suurlähettiläs puhui Joogafestivaleilla

Joogafestival-tapahtumaa kunnioitti myös Intian suurlähettiläs, Ms. Vani Rao, läsnäolollaan, ja ennen Pardaman Sharman luentoa nukkumisen tärkeydestä ihmisen hyvinvoinnille, Ms. Vani Rao piti lyhyen puheen joogasta ja ayurvedasta englanniksi. Puheensa aluksi hän kehui ja kiitti Joogafestival-tapahtuman järjestäjää Antti Sipistä.

Suurlähettiläs kertoi puheessaan joogan olevan ikivanha intialainen perintö ja sanoi joogaa kuvaavien periaatteiden olevan kirjoitetut muinaisiin intialaisiin kirjoituksiin. Yksi Intian pyhimyksistä, Patanjali, on kirjoittanut joogasta kokonaisen tutkielman.
(Ks. Patanjalin joogasutrat ilmestyivät suomennettuna vuonna 2010.)

Suurlähettiläs jatkoi kertomalla, että nykypäivänä joogasta on tullut suosittua myös Intian ulkopuolella, globaalisti. Monet intialaiset ovat harjoittaneet joogaa muodossa tai toisessa, ja itseasiassa monet intialaiset tekevät aamuisin herättyään aurinkotervehdyksen, joka on yksi jooga-asanoiden sarjoista. Se on ainutlaatuinen harjoitus, joka ei koostu ainoastaan asanoista, vaan myös muista joogan aspekteista, kuten meditaatio ja pranayama, joka on hengitystekniikka. Näiden kolmen harjoituksen yhdistelmän ei sanota tuovan sinulle ainoastaan hyvää kuntoa, vaan ne auttavat myös rentoutumaan ja voittamaan stressin ja auttavat kokemaan niin rauhaa kuin tyyneyttä.

Ms. Vani Rao sanoi uskovansa, että useimmat, jotka harjoittavat joogaa, ovat samaa mieltä joogan vaikutuksesta mieleen, kehoon ja sieluun. Jooga on erittäin holistinen. Nykypäivänä jooga on ottanut monenlaisia muotoja eri puolilla maailmaa, ja suurlähettiläs sanoikin toivovansa, että joogan perusperiaatteita kunnioitetaan jatkossakin, kun joogaa muunnellaan ja se ottaa moderneja avatareja sopiakseen eri puolilla maailmaa elävien ihmisten makuun. 

Viimeiset kolme vuotta YK on tunnustanut päivämäärän 21.6. kansainväliseksi joogapäiväksi ja tuota päivää kutsutaan maailmanlaajuisesti kansainväliseksi joogan päiväksi.(Ks. Ensimmäinen joogapäivä vietettiin Helsingissä vuonna 2015.) Ms. Vani Rao kertoi, että tulemme viettämään kyseistä joogan päivää myös Helsingissä tänä vuonna, mutta ei kuitenkaan juuri 21.6., koska suurlähettilään suomalaiset ystävät olivat kertoneet kyseisen päivän osuvan päällekkäin juhannuspäivän kanssa.

Suurlähettiläs kertoi myös ayurvedan olevan vanhaa muinaista intialaista perintöä. Ayurveda on holistinen tapa parantaa ja se perustuu muinaisiin intialaisiin kirjoituksiin Susruthaan ja Charakaan, joidenka kirjoittajat olivat intialaisia pyhimyksiä ja jotka muodostivat ayurvedan perusteet n. 2000 – 3000 vuotta sitten. Ayurveda on yksinkertainen lääkintä ja parannus -systeemi, joka käyttää hyvin perinteisiä yrttejä, ainesosia, jotka ovat yleisessä käytössä intialaisissa talouksissa. Eivät ehkä niinkään muissa länsimaissa. – Olemme kaikki kasvaneet harjoittaen ayurvedaan perustuvia tapoja yleisiin terveysasioihin ja -vaivoihin, kertoi suurlähettiläs ja jatkoi, että Suomessakin on joukko ayurvedalle omistautuneita harjoittajia, joista yksi on Pardaman Sharma, joka on koulutettu ayurvedinen lääkäri ja joka on käynyt läpi tiukan akateemisen koulutuksen Intiassa ja promotoinut ayurvedaa Suomessa ja on nytkin Joogafestivaaleilla pitämässä luentoa nukkumisen tärkeydestä terveydelle ja hyvinvoinnille.

Suurlähettiläs arvioi, että kun elämämme tästä yhä globalisoituu ja sivistyy, niin tulemme palaamaan takaisin muinaisiin, yksinkertaisiin tapoihin vähentää stressiä elämässämme ja ayurveda on yksi niistä tavoista. Puheensa lopuksi suurlähettiläs Ms. Vani Rao kiitti kuulijoita, jotka olivat tulleet paikan päälle Joogafestivaleille ja toivotti kaikki tervetulleeksi tuleville Intian suurlähetystön järjestämille ayurveda-luennoille, jotka järjestetään mahdollisesti vielä tänä vuonna 2018, kesän jälkeen.

Ohessa kuvia Joogafestivaleilta.

Suomi-Intia seura ry mukana Joogafestivaleilla
Suomi-Intia seura ry mukana Joogafestivaleilla
Joogaopiston lehtiä Joogafestivaleilla Kaapelitehtaalla
Joogaopiston lehtiä Joogafestivaleilla Kaapelitehtaalla
Luento Helsingin Joogafestivaleilla
Pardaman Sharma luennoi hyvän yöunen tärkeydestä

Luennot joogafestivaleilla esittelivät ayurvedaa yleisellä tasolla. 

Tässä vielä muutama muistiinpano joogafestivalien ayurvedaluennoilta, joissa Jessica Winderl muistutti, että 1) ayurvedan tarkoitus on parantaa sairauden perimmäinen syy, kun taas allopaattinen länsimainen lääketiede hoitaa sairauden oireita.

2) Kun tekee liian montaa asiaa yhtä aikaa, ei energia palaa takaisin, eli on parempi keskittyä yhteen asiaan kerrallaan, ja nukkua tarpeeksi. Jessica kertoi myös englanninkielisen websaitin, josta löytää lisätietoa ayurvedasta: www.banyanbotanicals.com

Pardaman Sharma muistutti, että 1) ei kannata pidätellä tunteita, vaan antaa itkun tulla. Ei myöskään kannata tehdä mitään väkisin, vaan antaa asioiden tapahtua luonnollisesti. Omaa kehoa tulee kuunnella.  

2) Päivittäin on hyvä nauttia kolme runsasta ateriaa ja välipalaksi vettä. Vesi olisi kuitenkin parempi ottaa ruoasta. Öljyistä seesam sopii kaikille vartalotyypeille.

Ossi Viljakainen puolestaan kertoi, että jooga on ayurvedan fysioterapiaa. Ayurvediseen ruoanlaittoon liittyen hän mainitsi, että luomuinkivääriä ei tarvitse kuoria vaan se kannattaa nauttia kuorineen, koska inkiväärin kuori sisältää magnesiumia. Lisäksi Ossi varoitti keväällä ruoansulatuksen hidastuvan. Hän kehotti myös laittamaan maidon, sokerin ja vehnän pannaan keväisin, jotta flunssalta voisi välttyä. Ayurvedisista paastomenetelmistä hän mainitsi syömisen kerran viikossa vain kerran päivässä. Lisäksi hän mainitsi kitcharipaaston, johon sopiva hyvä kitchariresepti löytyisi ayurveda.fi-sivustolta.

Intialaiseen ruoanlaittoon tottuneena on minua itseäni hieman arveluttanut kehoitus käyttää erinäisiä intialaisia mausteita raakana taikka kapseleina terveydenhoitoon. Ehkä myöhemmin innostun kirjoittamaan asiasta enemmän, samoin kuin siitä, miten ayurveda näkyy tavallisessa intialaisessa elämässä, tai millaisia ovat ayurvediset hieronnat, joita ei Suomesta saa. 

Mutta intialaisista mausteita voit lukea lisää täältä! Lue myös lisää ayurvedasta, joogasta ja Intiasta tässä blogissa olevien nimenomaisten tunnisteiden alta!