World Tapas Day ja espanjalaisia makuja Helsingissä
Kesäkuussa järjestetty World Tapas Day toi palan espanjalaista ruokakulttuuria Helsingin keskustaan. Kolmen sepän patsaan vieressä, aivan ydinkeskustassa, pääsi tutustumaan aitoon espanjalaiseen tapaskulttuuriin ja nauttimaan erilaisia herkullisia makuja. Tapahtuma keräsi yhteen ruoan ystäviä, jotka pääsivät näkemään, miten tunnettuja espanjalaisia ruokalajeja valmistetaan, sekä tietenkin myös maistamaan niitä.
Yksi tapahtuman kohokohdista oli ehdottomasti espanjalainen katkarapupaella, jonka valmistusta oli mahdollisuus seurata lähietäisyydeltä. Paella on espanjalaisen keittiön klassikko, joka vaihtelee alueittain, mutta katkarapupaella on erityisen suosittu merellisillä alueilla. Suuren paellapannun ympärille kerääntyneet katsojat seurasivat mielenkiinnolla, kun kokki sekoitteli raaka-aineita huolella ja käytti perinteisiä valmistustekniikoita. Tapahtuma tarjosi mainion mahdollisuuden oppia, miten tämän ikonisen ruoan valmistus tapahtuu aidossa espanjalaisessa hengessä. Ohessa videomaistiainen paikan päältä:
Katkarapupaellan valmistusta World Tapas Day -päivänä Helsingissä
Katkarapupaella-resepti
Jos oheinen video inspiroi sinua ja haluaisit valmistaa oman version katkarapupaellasta kotona, niin tässä on autenttinen ja herkullinen resepti, jolla pääset helposti alkuun. Tämä resepti tuo pala Espanjan aurinkoa ja makuja suoraan kotikeittiöösi, mutta se ei ole sama resepti, mikä nähdään oheisella videolla, jossa mukana myös valmista mausteseos.
Ainekset (4 hengelle)
- 400 g katkarapuja (kuorittuja ja kypsennettyjä)
- 300 g paellariisiä (esim. Bomba- tai Arborio-riisiä)
- 1 l kalalientä
- 1 sipuli (hienonnettuna)
- 3 valkosipulinkynttä (murskattuna)
- 1 punainen paprika (kuutioituna)
- 100 g herneitä
- 1 tölkki säilöttyjä tomaatteja (kuorittuja ja hienonnettuja)
- 1 tl savustettua paprikajauhetta
- 0,5 g sahramia (liotettuna pieneen määrään kuumaa vettä)
- 4 rkl oliiviöljyä
- 1 sitruuna (lohkoiksi leikattuna)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Tuoretta persiljaa koristeluun
Valmistusohjeet
- Valmistele katkaravut: Jos käytät raakoja katkarapuja, kuori ja paista niitä kevyesti öljyssä muutaman minuutin ajan, kunnes ne muuttuvat vaaleanpunaisiksi. Laita katkaravut syrjään odottamaan.
- Paellan pohja: Kuumenna suuri paellapannu tai syvä paistinpannu keskilämmöllä ja lisää oliiviöljy. Kuullota sipulia ja valkosipulia pannulla noin 5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä ja kullankeltaisia.
- Paprika ja mausteet: Lisää pannulle punainen paprika ja jatka paistamista muutaman minuutin ajan. Sekoita joukkoon savustettu paprikajauhe ja sahramiliemi, jotka antavat paellalle sen tunnusomaisen värin ja maun.
- Riisin lisääminen: Lisää paellariisi pannulle ja sekoita, jotta kaikki riisinjyvät peittyvät mausteilla ja öljyllä. Paista riisiä noin 2 minuuttia sekoittaen varovasti.
- Kalaliemi ja tomaatti: Kaada pannulle kalaliemi ja hienonnetut tomaatit. Sekoita hyvin ja anna kiehua miedolla lämmöllä noin 15–20 minuuttia, kunnes riisi on lähes kypsää. Älä sekoita paellaa liikaa, jotta muodostuu kauniin rapea pohjakerros, jota espanjaksi kutsutaan nimellä ”socarrat”.
- Herneet ja katkaravut: Lisää herneet ja kypsennetyt katkaravut pannulle ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia, kunnes katkaravut ovat lämmenneet ja riisi on täysin kypsää. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Viimeistely: Ota pannu pois liedeltä ja anna paellan levätä muutama minuutti ennen tarjoilua. Koristele tuoreella persiljalla ja tarjoile sitruunalohkojen kera, jotka antavat annokselle raikkaan ja happaman vivahteen.
Lue lisää ja katso muut videoni:
