Rakkaudella Mumbaista: Dishoom-ravintola Lontoossa
Lontoossa intialainen keittiö on hyvin edustettuna. Yksi mielenkiintoisimmista ja kehutuimmista vaihtoehdoista on Dishoom, moderni ja suosittu intialaisravintolaketju, joka ammentaa inspiraationsa vanhojen Mumbain Irani-kahviloiden kulttuuriperinnöstä. Sloganin “From Bombay with Love” – Mumbaista rakkaudella – mukaisesti, Dishoom yhdistää nostalgisia vaikutteita nykyaikaan niin ruoan kuin tunnelman saralla.
Ravintola, jonne jonotetaan – säästä riippumatta
Ensimmäinen yritykseni päästä syömään tähän kehuttuun ravintolaan Lontoossa oli kaikkea muuta kuin nopea. Saapuessani paikalle oli vastassa noin 25 metrin jono, joka kiemurteli ravintolan ulkopuolella. Lämpötila ulkona oli nollan tuntumassa ja vaikka ystävällinen tarjoilija kiersi jakamassa höyryävän lämmintä maitochaita odottajille, päätin kuitenkin jättää sen ja jonottamisen väliin.
Dishoom ei ollut ensimmäinen tai ainut ravintola Lontoossa, jonne joutui jonottamaan ulkona ruokaa saadakseen – ihmisiä oli Lontoossa todella niin paljon. Sen vuoksi varasin pöydän Dishoomista netin kautta seuraavalle kerralle ja tällä kertaa sisäänpääsy sujui vaivattomasti lähes ilman odottelua. Dishoomin sisätila oli siisti ja miellyttävä, ja sisustuksessa oli selkeitä intialaisia vivahteita – muttei kuitenkaan liiaksi. Pau bhaji tarjoiltiin perinteisestä ruostumattomasta teräksestä tehdystä lautasesta.
Dishoomin ruokalista tarjosi kattavan otoksen modernisoituja intialaisia klassikoita – usein Mumbain katuruoista inspiraationsa saaneita. Menussa oli monia houkuttelevia vaihtoehtoja, kuten Chole puri halwa, Paneer roomali roll sekä Goan monkfish curry, mutta päädyin valitsemaan itselleni yhden Mumbain rakastetuimmista katuruoista: Pau Bhajin, jonka sanottiin olevan Up-to-date.
Tämä annos oli kuvailtu ruokalistassa seuraavasti: ”Old-time favourite with lovely new qualities. Buttery-spicy, mashed vegetables and home-made buns on a Chowpatty tray. No food is more Bombay.” Kyseessä oli siis voilla ja mausteilla rikastettu kasvissose, joka tarjoiltiin paahdetun pehmeän sämpylän kanssa. Annos oli juuri niin lohdullinen ja maukas kuin muistin – oikea nostalgiamatka Intiaan.
Talon daal ja roomali roti
Toisena ruokana tilasin Dishoomin nimikkoannoksen, House Black Daalin. Tämä vähintään 24 tuntia haudutettu linssicurry on yksi ravintolan tunnetuimmista annoksista, ja sen makuprofiili oli syvä, täyteläinen ja miellyttävän mausteinen. Söin Daalin roomali rotin kanssa, joka on erityisen ohueksi venytetty ja pannulla paistettu leipä – pehmeä ja juuri sopivan sitkeä, täydellinen kumppani daalille.
Vaikka daal oli laadukkaasti valmistettu ja selvästi huolella tehty, ei se kuitenkaan luonut yhtä vahvaa makuelämystä kuin odotin. Sen makumaailma oli tasapainoinen, mutta ei erityisen erottuva. Sen sijaan pau bhaji toi enemmän iloa, sillä sen maku vei suoraan takaisin Intian katuruokien äärelle, joita en ollut maistanut vuosiin.
Illallisen yllättäjä: Intialaisittain tuunattu salaatti
Ravintolakokemuksen kirkkaimmaksi tähdeksi nousi kuitenkin täysin yllättäen salaatti. En ole aiemmin syönyt intialaisessa ravintolassa erityisen mieleenpainuvaa salaattia, mutta tässä tapauksessa tilanne oli toinen. Dishoomin tarjoilema suuri ja runsas salaattiannos oli täydellinen tasapaino raikkautta, mausteisuutta ja tekstuuria. Se oli lounaaksi riittävän täyteläinen vaihtoehto ja niin herkullinen, että se jo yksinään muodostui syyksi palata tähän ravintolaan uudelleen.
Suositukseni Dishoomille on selkeä: varaa pöytä etukäteen, saavu nälkäisenä ja avoimin mielin, äläkä unohda maistaa salaattia – se saattaa yllättää sinutkin.
Lue lisää:
