Ihana katalonialainen tapasjälkiruoka
*pr-tapahtuma/mainos @spain @tastingspain @EspanjaSuomessa
Lämmittävä alkukesän aurinko pilkisti jostain pilvien välistä NH Collection Helsinki Grand Hansan ravintolan terassille Mannerheimintien varteen. Olin saanut kuulla mm. Espanjan Suomen suurlähettilään kertovan espanjalaisista tapaksista ja saanut myös maistella niitä muutaman, kunnes koitti jälkiruoan vuoro, joka oli jotain hyvin perinteistä ja rakastettua – Crema Catalanaa. Yksinkertaisessa valkoisessa kipossa, puisella kertakäyttöisellä lusikalla tarjoiltu jälkiruoka oli paljon enemmän, kuin miltä ensisilmäys näytti – jälkiruoka osoittautui makumatkaksi Katalonian sydämeen.
Tapas-annoksen kultainen pinta oli kevyesti karamellisoitu, muodostaen ohuen rapsahtavan kerroksen, jonka alla piili silkkinen vanukas, maustettuna sitruunalla ja kanelilla. Toisin kuin ranskalainen crème brûlée, jossa pinta poltetaan paksuksi sokerikuoreksi, Crema Catalana karamellisoidaan perinteisesti kuumalla raudalla, jolloin tuloksena on lasimaisen ohut ja herkkä pinta. Crema Catalanan juuret jälkiruokana ulottuvat keskiajalle, mikä tekee siitä yhden Euroopan vanhimmista tunnetuista jälkiruoista.
Tämä annos helsinkiläisen hotellin terassilla edusti perinteitä – niin maussa kuin esillepanossakin. Puisen lusikan tuoma rustiikkisuus toi mieleen kotitekoisen keittiön tunnelman: Karamelli rapsahti ja vanukas vain suli kielellä.
Jos makea siis maistuu sinulle ja paikalliset perinteet kiinnostavat, niin Crema Catalana on ehdoton herkku Kataloniassa, nautitpa sen sitten Barcelonan vilkkaassa tapasbaarissa tai rauhallisella rantaterassilla. Itse en ollut sitä koskaan aiemmin maistanut, vaikka olin käynyt Barcelonassa kaksikin kertaa. Muistan vain hyvin sen tunteen, mikä minulle niistä matkoista jäi: että hyvät tapas-ravintolat olivat kuin piilotettu suurelta yleisöltä, sillä en itse niihin onnistunut juurikaan Barcelonassa törmäämään.
Matkailuvinkki: Mistä voi löytää Crema Catalanaa Kataloniassa
- Mistä löytää: Saatavilla laajasti koko Kataloniassa, erityisesti ravintoloissa, tapasbaareissa ja leipomoissa. Barcelonassa kannattaa kokeilla perinteisiä paikkoja kuten Can Culleretes.
- Hinta: Noin 4–6 € sijainnista riippuen.
- Paras aika: Saatavilla ympäri vuoden, mutta erityisen suosittu Pyhän Joosefin päivänä (19. maaliskuuta).
- Ruokavaliohuomio: Sisältää maitoa ja kananmunaa, joten ei sovi vegaaneille tai allergisille.
- Vinkki: Kysy, onko jälkiruoka casolana (kotitekoinen); sillä maku on usein huomattavasti parempi kuin teollisissa versioissa.
Kansainvälinen tapaspäivä 19.6.2025
Vaikka Espanja tunnetaan sen aurinkoisista rannoista, historiallisista kaupungeista ja elävästä kulttuurista, niin yhä useammalle matkailijalle ruoka on yksi tärkeimmistä syistä valita Espanja matkakohteeksi. Vuoden 2025 kansainvälisen tapaspäivän tapahtuman iskulause ”The tapa says it all” eli ”Tapas kertoo kaiken” kiteyttää täydellisesti sen, kuinka pieni suupala voi välittää suuren tarinan.
Tapas yhdistää ihmisiä ja kertoo tarinoita
Tapas on ruokalaji, ja se on tapa elää, jakaa ja kokea yhdessäoloa. Tämä pieni mutta merkityksellinen ruoka-annos kertoo espanjalaisesta elämäntavasta, jossa ruoka yhdistää ihmisiä, synnyttää keskusteluja ja luo yhteyksiä. Se on kulttuurinen ele, joka ei vaadi sanoja, mutta herättää tunteita ja muistoja.
Suomalaiset rakastavat Espanjaa – ja sen ruokaa
Tilastot puhuvat puolestaan: 61 % suomalaisista on jo käynyt Espanjassa, ja vuosittain yli 600 000 suomalaista matkustaa sinne uudelleen. Yksi merkittävä vetovoimatekijä on espanjalainen ruoka. Michelin-tähdillä mitattuna Espanja on gastronominen suurvalta: vuonna 2025 maassa on peräti 291 Michelin-ravintolaa. Lisäksi Espanja on maailman toiseksi suurin viinien viejä.
Tapas – universaali kieli ja perinteiden jatkumo
Espanjan ruokakulttuurin erityispiirre on jopa kielessä: verbi ”tapear” – joka tarkoittaa tapas-ruokailua – esiintyy ainoastaan espanjassa. Tämä osoittaa, kuinka syvälle tapaskulttuuri on juurtunut kansalliseen identiteettiin. Tapas on myös universaali kieli: se ei tarvitse sanoja, vaan vain halun jakaa hetki muiden kanssa. Tapas on vähän niinkuin päivittäinen instagram-postaus, jos tämä ontuva vertauskuvani sallitaan.
Suomalaisten ja espanjalaisten pikkuannokset yhdistyvät
Suomalaisille tuttu ”pikkupurtava” ja espanjalainen ”tapas” edustavat molemmat pienten annosten syömistä – ne ovat eri kulttuureista kumpuavia mutta paljolti samankaltaisia kokemuksia. Kyse on yhteisöllisyydestä, tunnelmasta ja ilon jakamisesta ruoan kautta. Tapas on myös ympäristöystävällinen – Se perustuu kausituotteisiin, paikallisuuteen ja jakamiseen. Tapas edustaa vieraanvaraisuutta ja kestävää kuluttamista parhaimmillaan.
Espanjan ruokakulttuuri – ja erityisesti tapas – on hyvä syy matkustaa maahan yhä uudelleen. 263 000 ravintolan ja baarin kautta Espanja kutsuukin matkailijoita maistelemaan, kokemaan ja eläytymään kulttuuriin yksi suupala kerrallaan.
Tässä on perinteinen Crema Catalanan resepti – tämä herkullinen espanjalainen jälkiruoka muistuttaa hieman ranskalaista crème brûléetä, mutta valmistetaan yleensä ilman kermaa ja maustetaan sitruksella ja kanelilla.
Crema Catalana – perinteinen espanjalainen resepti
(4–6 annosta)
Ainekset:
- 500 ml täysmaitoa
- 1 kanelitanko
- 1 sitruunan kuori (ilman valkoista osaa)
- 4 kananmunan keltuaista
- 100 g sokeria
- 20 g maissitärkkelystä (Maizena)
- Pinnalle: ruokokidesokeria tai valkoista sokeria karamellisointiin
Valmistusohje:
- Mausta maito
Kaada maito kattilaan. Lisää kanelitanko ja sitruunan kuorisuikaleet. Kuumenna lähes kiehuvaksi ja ota sitten pois liedeltä. Anna maustua 10 minuuttia ja siivilöi maito. - Tee keltuaisseos
Vatkaa toisessa kulhossa keltuaiset, sokeri ja maissitärkkelys tasaiseksi vaaleaksi vaahdoksi. - Yhdistä ainekset ja kuumenna
Kaada lämmin maito vähitellen keltuaisseokseen koko ajan sekoittaen. Lopulta kaada seos takaisin kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee vanukasmaisen paksuksi (älä anna kiehua). - Jäähdytys
Kaada valmis crema annoskulhoihin tai mataliin saviastioihin. Anna jäähtyä huoneenlämmössä ja siirrä jääkaappiin vähintään muutamaksi tunniksi, mielellään yön yli. - Karamellisointi ennen tarjoilua
Ripottele pinnalle ohut kerros ruokosokeria. Karamellisoi sokeri nopeasti kaasupolttimella tai grillivastuksen alla uunissa (katso tarkasti, ettei sokeri pala). Pinta saa olla rapea ja kullanruskea.
Tarjoiluvinkki:
Crema Catalana tarjoillaan kylmänä ja sen pinnan kuuluukin rapsahtaa lusikalla. Se on täydellinen päätös espanjalaiselle aterialle tai tapasillalle.
Katso vielä lopuksi tekemäni lyhytvideo tämänvuotisen tapaspäivän ruoista –
Lue lisää –
