Herkulliset pariisilaiset crêpit
Crêpien matka alkoi Bretagnesta ja kulkeutui sieltä Pariisiin, missä ne kehittyivät vaatimattomasta talonpoikaisateriasta monipuoliseksi ruoaksi, jota nautitaan lukuisissa eri muodoissa. Pariisissa crêpit edustavat ranskalaisen keittiön yksinkertaisuutta, mutta taipuvat samalla myös hienostuneisiin gourmet-versioihin. Juuri tämä kaksinaisuus tekee crêpeistä erinomaisen kulinaarisen “kankaan”, jota sekä kokit että katumyyjät voivat hyödyntää luovasti – ne heijastavat Pariisin ruokakulttuurin henkeä parhaimmillaan.
Katso yllä oleva lyhytvideo, jossa näytän tilanteen paikan päältä Pariisista. Video täydentää tämän artikkelin sisältöä ja tarjoaa sinulle visuaalisen kokemuksen aiheesta.
Pariisilaiset crêpit – kaksi päätyyppiä
Pariisissa crêpit jaetaan kahteen pääluokkaan:
1) Makeat crêpit (crêpes sucrées)
– valmistetaan yleensä vehnäjauhoista
– nautitaan jälkiruokana tai välipalana
– täytteinä esimerkiksi Nutella, sokeri, sitruunamehu tai tuoreet hedelmät
2) Suolaiset crêpit eli galettet (crêpes salées)
– valmistetaan perinteisesti tattarijauhoista
– ruokaisampia
– täytteinä tyypillisesti juusto, kinkku, kananmuna, vihannekset ym.
Crêpien valmistus kotona
Makeiden crêpien resepti
Ainekset:
– 1 kuppi vehnäjauhoja
– 1½ kuppia maitoa
– 2 kananmunaa
– 2 rkl sokeria
– 1 tl vaniljauutetta
– voita paistamiseen
Ohjeet:
- Sekoita jauhot ja sokeri kulhossa.
- Vatkaa toisessa kulhossa munat, maito ja vanilja.
- Lisää nesteet vähitellen jauhoihin ja vatkaa tasaiseksi.
- Anna taikinan levätä 30 minuuttia huoneenlämmössä.
- Kuumenna pinnoitettu pannu keskilämmölle ja voitele kevyesti voilla.
- Kaada pieni kauhallinen taikinaa pannulle ja kallistele niin, että taikina leviää ohueksi.
- Paista noin minuutti, kunnes reunat irtoavat, ja käännä sitten ja paista toinen puoli.
- Tarjoa suosikkitäytteidesi kanssa.
Tattaricrêpet eli galettet
Ainekset
– 1 kuppi tattarijauhoja
– 1½ kuppia vettä
– 1 kananmuna
– 1 tl suolaa
– voita paistamiseen
Ohjeet
- Sekoita tattarijauhot ja suola kulhossa.
- Lisää kananmuna ja vatkaa joukkoon.
- Lisää vesi vähitellen samalla sekoittaen, kunnes taikina on sileää.
- Anna taikinan levätä vähintään 2 tuntia.
- Paista kuten makeat crêpit, mutta lisää täytteet (juusto, kinkku, kananmuna yms.) ennen taittelua.
Crêpien nauttiminen Pariisissa
Pariisissa crêpit ovat niin ruokaa kuin kokemus. Viehätys syntyy siitä, että voit seurata taitavien katukokkien työskentelyä joko katusaarekkeilla tai pienissä, tunnelmallisissa crêpiereissä. Jokainen crêpe kuvastaa valmistajansa ja syöjänsä makua: joku valitsee yksinkertaisen sitruuna–sokeri -version, toinen taas nauttii ylellisemmistä, gourmet-täytteisistä vaihtoehdoista.
Pariisilaiset crêpit tarjoavat palan ranskalaista ruokaperinnettä, joka vetoaa lähes jokaiseen. Crêpit ovat herkullinen tapa tutustua ranskalaisiin makuihin ja kulttuuriin jopa omassa keittiössä.
Oma videoni pariisilaisista crêpiestä
Artikkelin alussa on liitteenä shorts-video vuoden 2023 kesän pariisilaisesta crêpiestä, jonka teki katumyyjä Avenue des Champs-Élysées’n alkupäässä.
Kaikkien aikojen ensimmäisen pariisilaisen crêpin söin itse Eiffel-tornin juurella vuosia vuosia sitten. Tuohon aikaan tornialueelle ei ollut portteja eikä sisäänpääsymaksua, toisin kuin kesällä 2023.
Katso myös: Pariisi – matkailijan opas
Katso kaikki Pariisi-videoni
Löydät lisää aiheeseen liittyviä videoita INDIVUEtv YouTube -kanavaltani sekä Pariisi-soittolistasta.
Kesäinen Pariisi ja Seine-joki
Pariisin parhaimmat nähtävyydet
Lue tämä artikkeli englanniksi:
https://indivue.com/2023/11/28/yummy-parisian-crepes
Lue myös INDIVUE – Matka Eurooppaan
