Keväisiä thaimaalaisia mangoherkkuja Helsingissä
*pr yhteistyössä Royal Thai Embassy Helsinki ja Wolfcom
Kevät on Thaimaassa mangojen sesonkiaikaa ja meillä Suomessakin mainio hetki kokea pala Thaimaata sekä juhlistaa sitä iloa ja uudistumista, minkä uusi vuodenaika tuottaa. Koska mango on keskeinen osa thaimaalaista ruokakulttuuria, niin se on monissa perinteisissä ruoissa pääraaka-aine, ja mangoa käytetäänkin Thaimaassa niin kypsänä kuin raakana. Voit tunnistaa kypsän mangon sen silkkisen pehmeästä rakenteesta, kukkaisesta aromista sekä makeasta mausta. Raakana mango on puolestaan rapea ja raikkaan hapan.
Mango sticky rice, Thaimaan ikoninen jälkiruoka
Yksi tunnetuimmista thaimaalaisista jälkiruoista on mango sticky rice eli mangoa tahmean riisin kera. Tässä klassikossa yhdistyvät kypsät, makeat mangot sekä höyrytetty tahmea riisi, joka on imeytetty makeaan kookosmaitoon.
Mango sticky rice on kansainvälisestikin arvostettu herkku ja sitä pidetään yhtenä maailman parhaista riisijälkiruoista.
Mangoherkkuja saatavilla nyt Helsingin ravintoloissa
Sain pr-tilaisuudessa Helsingissä maistaa mango sticky rice, ja se herkku oli oikeasti kaiken kehun väärti. Voisin nyt siis jopa mennä thai-ravintolaan ihan pelkästään tuon jälkiruoan vuoksi. Lisäksi sain tilaisuuden maistaa NH Collection Helsinki Grand Hansan terassilla tarjottavan Mango spritzin alkoholitonta sisarversiota, enkä äkkisältään keksi, mikä juoma voisikaan paremmin kuvastaa kevättä, kun simakin tahtoi jäädä kakkoseksi. Tuota mango-drinkkiä on pakko nauttia uudemmankin kerran, terassilla kevätauringon kera. Hotellin aamupalalta löytyy myös mango-chia puddingia.
Seuraavat ravintolat Helsingissä juhlistavat nyt kevättä ja tuoretta mangoa tarjoamalla joko mango sticky rice tai muita mangoherkkuja. Lue ohesta ravintolat, osoitteet ja päivämäärät, milloin ja mitä herkkuja on saatavilla. Mukana on myös yksi ravintola Vaasasta.
– NH Collection Helsinki Grand Hansa, Mannerheimintie 5
Mango-Lemongrass Spritz (Mango-sitruunaruoho Spritz) tarjoillaan terassilla 1.5.2026 alkaen
– Boon Nam Restaurant & Bar, Lönrotinkatu 4
Khao Niao 2.0. Kookos-riisi vaahto, Thai mango, Karamellisoitu kookospähkinä 14.4. eteenpäin
– Farang, Arkadiankatu 6
Yum Ma Muang Thai Mango salaatti katkarapujen kera; Thai mango salaatti maapähkinäkastikkeella (kasvis); 27.4. – 8.5. 2026
– Thai Orchid Villa Kamppi, Urho Kekkosen katu 1
Mango sticky rice
– Thai Thai Ravintola Malmi, Vilppulantie 2
Thai Mango sticky rice saatavilla perjantaista sunnuntaihin 1.5. – 30.6.2026
– Krung Thep Thai Bistro Oulunkylä, Käskynhaltijantie 38
Mango sticky rice kotitekoisen kookosjäätelön kera 24.4. – 24.5.
– Treffi Herttoniemi, Hiihtomäentie 14
– Treffi Verkkosaari, Capellanranta 3
Mango Royale (jälkiruoka) ja Mango Colada (cocktail) 4.5. – 30.6.2026
– Korat Tam Tam Helsinki, Jäkälätie 10
Thai mango sticky rice vain perjantaisin ja lauantaisin, Mangojäätelö päivittäin 1.5.-30.6.2026
– Boontharika Ravintola, Kauppapuistikko 16, Vaasa
Mango sticky rice vain maanantaisin ja perjantaisin, Mangohyytelö tiistaisin, keskiviikkoisin ja perjantaisin, Mangosmoothie päivittäin
Jos kotikaupungissasi ei ole thai-ravintolaa, voit myös kokeilla maistuvan mango sticky ricen valmistamista kotonasi seuraavan reseptin mukaan, jonka sain Thaimaan kuninkaalliselta suurlähetystöltä.
Aito Mango sticky rice -resepti
Ainekset
- Kypsä thaimaalainen “Nam Dok Mai” -mango
- Thaimaalainen tahmea riisi eli glutinous rice (khao niao)
- Kookosmaito
- Sokeri
- Suola
- Pandanlehdet tai pandan-jauhe (aromia varten)
- Paahdetut mung-pavut (lisukkeeksi)
Valmistus
1. Mung-papujen valmistus
Huuhtele mung-pavut huolellisesti ja liota niitä vedessä noin 8 tuntia tai yön yli. Huuhtele uudelleen ja höyrytä kypsiksi. Paista pavut lopuksi kullanruskeiksi ja valuta ylimääräinen öljy pois.
2. Täydellinen tahmea riisi
Huuhtele riisi kevyesti ja liota vähintään 4 tuntia tai yön yli. Höyrytä riisi pehmeäksi ja kypsäksi – tämä on annoksen tärkein osa.
3. Kookosmaitoseos
Lämmitä kookosmaitoa yhdessä sokerin ja ripauksen suolaa kanssa. Lisää pandanlehtiä tai -jauhetta tuomaan autenttinen thaimaalainen aromi.
4. Yhdistäminen
Kuumenna kookosmaito kuumaksi, mutta älä kiehauta. Kaada se kypsän riisin päälle (riisin tulisi olla pehmeää mutta hieman napakkaa). Sekoita varovasti ja anna levätä noin 20 minuuttia. Sekoita vielä kerran ja anna riisin imeä kookosmaito täysin.
5. Mango
Leikkaa kypsä mango suupalan kokoisiksi paloiksi – makeiksi, mehukkaiksi ja kirkkaan värisiksi.
6. Viimeistely
Tarjoile kookosriisi mangon kanssa. Valuta päälle lisää kookoskastiketta ja ripottele päälle rapeita mung-papuja tuomaan rakennetta.
Miksi glutinous rice on tahmea riisi
Glutinous rice eli tahmea riisi on rakenteeltaan tahmeaa sen erityisen tärkkelyskoostumuksen vuoksi. Kyse ei siis ole valmistustavasta eikä gluteenista, vaan riisin sisäisestä rakenteesta.
Riisin tärkkelys koostuu kahdesta pääaineesta: amyloosista ja amylopektiinistä. Tavallisessa riisissä esiintyy näitä molempia, mutta erityisesti amyloosi tekee riisistä kuohkeaa ja erillistä kypsennyksen jälkeen. Tahmea riisi poikkeaa tästä, koska se sisältää hyvin vähän amyloosia ja koostuu lähes kokonaan amylopektiinistä.
Kun glutinous rice liotetaan ja höyrytetään, amylopektiini imee itseensä vettä ja turpoaa. Samalla se muuttuu geelimäiseksi, minkä seurauksena riisinjyvät tarttuvat toisiinsa. Lopputuloksena on pehmeä, tiivis ja hieman liimamainen rakenne, joka tekee tästä riisistä tunnusomaisen.
Nimi “glutinous rice” voi olla harhaanjohtava, koska se ei liity gluteeniin. Sana viittaa siis ainoastaan riisin liimamaiseen koostumukseen. Tahmea riisi on siis täysin gluteeniton ja sopii täten myös gluteenittomaan ruokavalioon.
Tämä erityinen rakenne tekee tahmeasta riisistä ihanteellisen jälkiruokia varten. Se sitoo tehokkaasti makuja, kuten kookosmaitoa, ja säilyttää samalla pehmeän ja täyteläisen suutuntuman. Siksi sitä käytetäänkin esimerkiksi mango sticky rice -annoksessa, jossa riisin ja makean kookosmaidon yhdistelmä toimii täydellisesti yhdessä kypsän mangon kanssa.
Lue myös artikkeli Thairuoka ja -keittiö lyhyesti
Ja tutustu Helsingin kahviloihin, ravintoloihin ja nähtävyyksiin!
